À la dégustation, le vin se distingue par une grande complexité aromatique : notes de pêche jaune, d’agrumes confits, de fenouil, de fleurs et d’herbes de garrigue, parfois accompagnées de nuances fumées ou d’autolyse. La bouche est ample et vineuse mais portée par une forte trame minérale, avec une tension saline et des amers nobles en finale, conférant longueur et potentiel de garde à ce blanc singulier considéré comme l’un des plus profonds de Provence.